牛肉もしくは鶏肉の1種類の具材しか入っていないシンプルなフォーに対して、これでもかと具沢山なのが、中部フエの名物麺料理ブンボーフエ（Bun Bo Hue）。
麺は、そうめんを一回り太くした程度の米の麺。スープはベトナム料理の定番ヌクマムとサテという辛み調味料。味が濃く、ほのかに酸味があります。
具材は、牛肉スライス(nạm bò：肩バラ)に魚肉のつみれ、ハムのようなもの（chả bò）そしてどかっと入れられた豚足（giò lợn）。変わり種として、写真右下に写っているのが豚の血を固めたゼリー状のものも。血の酸味を感じますが、味はあまりしません。これにもやし、ねぎ、香草が入ります。
お値段40,000VND（200円ほど）。
138 Co Linh, Long Bien District, Hanoi
店名がブンボーフエ。間違えようがありません。
（おっと）
