ベトナムには、フランス統治時代の名残りと思われる料理がいくつか存在します。その一つが、ビーフシチュー。このビーフシチューにフォーの麺を合わせた、フォー・ボー・コーなるメニューもあります。ただ、日本でいただくようなシチューを連想すると、少しちがう。ベトナム人の口に合うようローカル化されています。
ベトナム風ビーフシチュー。
たとえるなら、本来の西洋のビーフシチューとあんかけ中華スープを足して二で割ったような味わい。トマトベースを思わせる色合いのスープは、とろりと透明感のある仕上がりに。具材は牛肉。辛味を感じるほどのコショー。独自の進化を遂げたフュージョン料理を堪能するのも一興です。
パクチー多いって。。
お気に入り。★★