私のお気に入り、ブン・ダウ・マム・トム(Bun Dau Mam Tom)。
ブンは、そうめんに似た米の丸細麺のこと。この料理では、その麺が一本一本分離しておらず、おにぎりのようにくっついています。それがハサミでぶつ切りに。
ダウは、豆腐。ここでは揚げ豆腐。
マムトムがエビを発酵させた漬けダレで、このにおいが強烈で、食べる人を選んでしまいます。私の場合は、徐々に慣れていったというより、最初からハマりました。
ここのお店のメニューは、他に茹で豚肉と腸詰がございます。
メニュー名にまで入って主張しているマムトムがこのメニューのすべて。これさえ受け入れられたら、クセになること間違いありません。
25,000VND(130円ほど)。
So 44, Pho Tram, P Long Bien, Long Bien District
(おっと・まつ)